Japanisch kochen – mit europäischem Blick: das neue Kochbuch von Stevan Paul „Meine japanische Küche“

WAS ERLAUBEN PAUL? Ein Schwabe schreibt ein japanisches Kochbuch. Eine Langnase! Das muss man sich ja auch erstmal trauen!  „Japanisch kochen – mit europäischem Blick: das neue Kochbuch von Stevan Paul „Meine japanische Küche““ weiterlesen

Aus der Serie: wunderbare Berufe – heute Teil 2- „vom Reiskorn geküsst“- der Risolier (und sein Reis von Lotao)

Ein Sommelier ist ein Weinfachmann.
Ein RISOLIER ist ein Reisfachmann.
Jetzt werden einige sagen- Reisfachmann? Reis ist doch gleich Reis, oder?
Man kennt den klassischen Langkornreis und den Rundkornreis (Milchreis). Risottofans unterschieden dann noch zwischen Arborio und Vialone. Wer asiatisch kocht, kennt den Basmati und den Glutinous Rice. Dann gibt es seit einigen Jahren den schwarzen Wildreis.

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