Querverkostungen sind immer eine gute Idee! Immer! Wirklich!
Wenn man ein Produkt richtig kennen lernen möchte, dann lohnt es sich immer, unterschiedliche Versionen des Produktes zu probieren. Nur so sieht und schmeckt man die Unterschiede. Und kann dann den persönlichen Favoriten ermitteln.
„Die Dattel – eine Geschichte voller Missverständnisse!“ weiterlesen
Der Berliner rot-rot-grüne Senat (R2G) ist so wunderbar: er verteilt Geschenke, obwohl ja noch gar keine Wahl ist. Einfach so. Erst 2021 wird wieder gewählt und trotzdem gibt es jetzt schon mal ein paar Goodies! Toll!
Das kostenlose Mittagessen. Für alle Grundschüler! Im Nachtragshaushalt Anfang Dezember 2018 enthalten, stolz verkündet, und am 12. März 2019 verabschiedet! „Das halbrohe Chicken Nugget ist der Kugelfisch des Schulessens: die Einführung des kostenlosen Mittagessens an Berliner Grundschulen“ weiterlesen
WAS ERLAUBEN PAUL? Ein Schwabe schreibt ein japanisches Kochbuch. Eine Langnase! Das muss man sich ja auch erstmal trauen! „Japanisch kochen – mit europäischem Blick: das neue Kochbuch von Stevan Paul „Meine japanische Küche““ weiterlesen
Sojasauce oder Shoyu – unendliche Weiten, unendliche Qualitätsunterschiede – damit könnte man fast ein Buch füllen. Doch vorerst ist es erst mal dieser Blogpost. Ein eher langer Blogpost, zugegeben. Wer es eilig hat, kann gleich ans Ende springen, zum Sojasaucentest.
Wir befinden uns im Jahre 2017 n. Chr. Der Rolling Pin hat für seine Chef Days das Podium mit Männern besetzt und auf der Auswahlliste für die 50 besten Chefs steht nur eine Frau… „It’s a men’s world oder: über den Umgang von Rolling Pin mit Kritik“ weiterlesen
Auf dem Markt, Gespräch mit der Marktfrau: „Das Grün vom Kohlrabi abmachen“? „Nein, bitte lassen Sie das dran!”. „Ach so, haben Ihre Kinder jetzt Hasen?“. „Nein, das Grün esse ich mit“. „Ach! Was machen Sie denn damit…?“. Kochen mit Second Cuts: und man kommt ins Gespräch! „„From Leaf to Root“: die Encyclopædia Britannica für Second Cuts von Esther Kern, Sylvan Müller und Pascal Haag“ weiterlesen
Der kulinarische Roman „Der große Glander“ von Stevan Paul ist einer der wenigen wirklich guten kulinarischen Romane! Und wenn der mairisch Verlag zur Blogparade für Stevans Buch aufruft – dann machen alle mit! Ich natürlich auch. „Anglandert: Hähnchen und Brokkoli mariniert in Shio Koji nach dem „Großen Glander“ von Stevan Paul“ weiterlesen
Buch, Buch, Baby! Es gibt da diese Momente, die sind einfach gut! Zum Beispiel der Moment, wenn man sein erstes Buch zum ersten Mal in der Hand hält! „Die Neue Trinkkultur, oder: mein Leben mit Foodie-Tamagotchis“ weiterlesen
Gemeinsam essen. Großartige Sache! Den Landfrauen in Niedersachsen sei Dank!
Socken? Krawatten? Gürtel? Männergeschenke, da geht noch was…
Heute ist der 24.11.2016: der Tag der Sardine! Was sonst sollte man heute besprechen, als ein Kochbuch mit Fischen aus der Dose? „Wohl dosiert. „Frisch aus der Dose“: ein neues Kochbuch von Bart van Olphen“ weiterlesen
Wir befinden uns im Jahre 2016 n. Chr. Ganz Berlin-Mitte ist von Matcha-Soja-Latte-Cold Drip-Flat White-Shops besetzt… Ganz Berlin-Mitte? Nein! Ein aus unbeugsamen Brühespezialisten bestehendes Start-up ist bereit, dem Eindringling Widerstand zu leisten.
„Down to the Bone: die erste Broth-Pop-up-Bar eröffnet in Berlin“ weiterlesen
Sardinen. Direkt aus der Dose. Dazu Brot und einen frischen Salat. Damit ist das Konzept der Sardinenbar von Thomas Vetter im Prinzip schon erklärt. Oder für die Hashtagfans unter uns: #sardinophil. „Der Name der Dose: die Sardinenbar in Berlin“ weiterlesen
Solche Abende sind selten: ein entspannter Küchenchef nimmt sich die Zeit um über seine Philosophie des Kochens, über Inspiration und über Vollmundigkeit zu sprechen. „„Haute Cuisine inspiriert mich nicht“ – ein philosophisch-kulinarischer Abend im Nobelhart & Schmutzig“ weiterlesen
Sauerkraut. Cole Slaw. Kimchi. Kombucha. Käse. Sauerteigbrot. Salami. Essig. Bier. Sake. Whiskey. Viele Dinge, die wir essen und trinken entstehen durch Fermentation!
„Krautbraut bleibt Krautbraut und Blaukraut bleibt Blaukraut!“ weiterlesen
Kulinarische Bücher: gibt es viele! Gut geschriebene kulinarische Bücher? Gibt es wenige. Sehr wenige! Ich habe gerade so eins gelesen: „Der große Glander“ von Stevan Paul! Go! Read!
„Der Gastrosoph: Stevan Paul und sein neues Buch „Der große Glander““ weiterlesen
Neuer Ort, bewährtes Konzept: die Next Organic 2016 zog von der alten Location im Flughafen Tempelhof (seit letztem Jahr Notunterkunft für Flüchtlinge) in die Station Berlin. Im Eingangsbereich war es leer, sehr sehr leer. Keine Messe, nirgends. Der Weg zur Bio-Trendmesse führt am Pförtnerhäusschen vorbei, durch einen leeren (!) Innenhof, dann durch eine leere Halle und dann – Licht am Ende des Tunnels – zur Biofachmesse. … Next Organic 2016: BRÜHE! ALGEN! INGWER! KOKOSWASSER! weiterlesen
Wein zum Käse? Alter Hut! Apfelsaft zum Käse: the next big thing!
„Es muss nicht immer Wein sein: Cheese and Juice, please!“ weiterlesen
UPDATE: leider hat das JoLee Soul Food seit dem 7.9. aus diversen Gründen geschlossen!!!
„K-Pop in P-Berg: Restaurantbesuch im JoLee Soul Food“ weiterlesen
Töpfe ohne Ende: und ich durfte überall mal probieren – zu Gast im Misoparadies von Markus Shimizu.
„The Soy-Boy: Markus Shimizu macht Miso in Berlin“ weiterlesen
Miso! Unendliche Weiten. Unendliche Qualitätsunterschiede! Ich bin auf der Suche nach Miso. Der besten Miso.
Ich finde ja, die besten Gerichte entstehen zufällig, durch Ausprobieren durch Kreativität und Flexibilität.
Außerdem: kochen nach Rezept kann ja jeder, oder?
Den Flüchtlingen irgendwie helfen. Möchte viele gerne. Kleidung spenden – ist relativ einfach. Geld spenden – irgendwie auch. In eine Notunterkunft gehen und in der persönlichen Freizeit helfen wo Not am Mann ist – nicht jedermanns Ding. Wie wäre es damit: genießen UND helfen?
Food Week 2015 in Berlin! Im Kraftwerk Mitte. Das hippe kulinarische Berlin war da. Das kulinarische Brandenburg aber auch.
Und es gab einen „Späti Deluxe„: eine Art „Next Organic“ in „nicht-unbedingt-bio-und-auch-nicht-immer-vegan-und-raw“. „Berlin Food Week 2015: 4,4 kulinarische Entdeckungen beim Späti Deluxe“ weiterlesen
„INITIATIVE ZEIGEN: Blogger für Flüchtlinge #bloggerfuerfluechtlinge“ weiterlesen
Backen?
Bei 37 Grad?
UNBEDINGT!
„Backen bei 37 Grad im Schatten? Der ‚Nearly-no-bake-cake‘!“ weiterlesen
Eines meiner ersten Bücher, das ich selber las (und an das ich mich erinnere, weil es großen Eindruck auf mich gemacht hat) war: “ Was gibst du mir für meinen Fisch?“.
Ein Buch über das Tauschen von Lebensmitteln – am Beispiel eines Fischers, der seinen Fisch gegen Brot tauscht, und das Brot gegen Gemüse oder gegen das Schleifen von Werkzeug. „Tauschen ist das neue Kaufen: FoodXchange und Bread Exchange in Berlin“ weiterlesen
Schon mal Essig pur gekostet? Und Essig auf Eis? Und auf Apfelkuchen? Im Apéritif? „Tasting Experience No.2: Essig-Verkostung mit Try Foods“ weiterlesen
Weinverkostung kennt jeder, aber Olivenölverkostung? Ist etwas spezieller, aber die Erkenntnisse helfen enorm im (Koch)-Alltag und beim Olivenölkauf. „Tasting Experience No.1 : Olivenöl-Verkostung mit Try Foods“ weiterlesen
Es passiert was in SOTO (South of Torstraße): es gibt eine neue gute Eislocation!
NUNZIO hat eröffnet! „Das NUNZIO in Berlin-Steglitz: Eis! Lokal!“ weiterlesen
ABT! Another! Bloody! Limonade! Aber mit Gurke! Gurkenlimonade?
Ladies and Gentlemen: CUCUMIS – THE SOPHISTICATED CUCUMBER! „CUCUMIS: die kultivierte Limonade aus Gurken – the Next Big Thing?“ weiterlesen
„Sehr schön und sehr lecker: das Kaffeehaus FRAU LÜSKE in Lichterfelde-West!“ weiterlesen
Cynthia Barcomi hat mich mit Berlin versöhnt! In ihrem ersten Laden in der Berliner Bergmannstraße in Kreuzberg, den sie 1994 eröffnete gab es Cookies und Brownies und New York Cheesecake! Endlich! „Very very high carb! Das neue Backbuch „Cookies“ von Cynthia Barcomi!“ weiterlesen
Um eine Messe entspannt zu überstehen, gibt es eine wichtige Regel: bequeme Schuhe. Um eine Food-Messe entspannt zu überstehen, gibt es eine zusätzliche Regel: kein üppiges Frühstück vorher!
„10 kulinarische Entdeckungen von der Next Organic Berlin 2015“ weiterlesen
Fand die Next Organic Berlin in den letzten beiden Jahren als reine Biomesse statt, wurde sie in diesem Jahr um eine kleine Konferenz mit 3 Panels ergänzt, das Ganze organisiert vom Food Entrepreneurs Club.
„FEC goes NOB – die Konferenz vom Food Entrepreneurs Club auf der Next Organic 2015“ weiterlesen
Hier kleine Novität im Blog- ein kurzer Wochenrückblick in Links – Originelles, Besonderes, Lustiges zum Thema „Essen und Trinken“: „Kulinarischer Wochenrückblick vom 10.4.2015“ weiterlesen
Na, habt ihr immer noch gute Vorsätze? Toll!
Da habe ich was für euch: INJU – den neuen „heißen Scheiß“ von Bionade-Gründer Peter Kowalsky und Ex-Fußballjugendnationalspieler Manuel Kirsch – und der Agentur Kolle Rebbe.
„Die prachtvollsten Blumen blühen im Verborgenen“
Dieses japanische Sprichwort trifft ziemlich genau auf eine tolle neue kulinarische – und optische Entdeckung zu!
Es gibt ja Ecken in Berlin, die sind für mich irgendwie „no go areas“: der Breitscheidplatz mit Europacenter (neuerdings allerdings wieder attraktiver geworden durch das Bikini), das Sonycenter (hier gehe ich nur wegen der Filme in OV), der Alexanderplatz, der Hackesche Markt – und die Gegend um den Friedrichstadtpalast…Aber jetzt gibt es einen Grund, in die nördliche Friedrichstraße zu fahren: ein wirklich netter Ort, COZY trifft es am ehesten: DAS HOUSE OF SMALL WONDER.
„Ein Hauch von Brooklyn in Berlin: House of Small Wonder“ weiterlesen
Neues Jahr – gute Vorsätze…Sport machen, gesünder essen abnehmen…der Klassiker im Neuen Jahr!
Daher heute mal eine „Diätnudel“ im Test! Low Carb!
Meine Mission als FoodBloggerin ist es ja nicht nur, euch leckere Produkte und Getränke vorzustellen, sondern auch meine vor Fehlkäufen und kulinarischen Desastern zu warnen. Also setze ich mich ab und zu höchsten (Geschmacks-)Gefahren aus. Für euch – heute also: mit Nudeln aus der Konjakwurzel.
Food Sharing ist ja in aller Munde – wird als ein neuer Trend postuliert- dabei begann mit dem Tauschgeschäft der Handel der Menschen untereinander.
Ware gegen Ware: Beeren gegen Fisch, später dann Dienstleistung gegen Dienstleistung: Pferd beschlagen gegen Stoff für die Hose.
Und genau das macht die in Berlin lebende Schwedin Malin Elmlid – sie tauscht: nämlich ihr sensationelles Sauerteigbrot gegen so ziemlich alles – und hat jetzt ein Buch darüber geschrieben. Es ist ein Reisetagebuch, Kochbuch – und ein Buch über Freundschaft…also perfekt für Weihnachten!
Auf der Suche nach einem sinnvollen Weihnachtsgeschenk? Bitte sehr: Auf die Hand von Stevan Paul.
Jaha – ich weiß, überall gibt es jetzt Geschenktipps, und natürlich ist Schenken was ganz Individuelles – und deswegen schenke ich mir die üblichen Kategorien (Mutti, Vati, Oma, Kinder, Freundin…etc.), sondern es gibt originelle, praktische und nur ein paar sinnfreie Geschenktipps – für Menschen, die gerne essen und trinken…oder eben kochen.
Für Foodies! Für Gernekocher!
Für Besitzer von fast perfekt ausgestatteten Küchen!
Für Menschen, die gerne kochen oder essen oder trinken…oder kochen UND essen UND trinken…
Kleiner Rundgang über die „Eat & Style 2014“ in der Station in Berlin.
„Feiertage für Flexitarier: ein Rundgang über die eat & STYLE 2014 in Berlin“ weiterlesen
Netter Barjazz am Klavier, schöne schlichte Blumenarrangements, shabby chic Möbel fürs Plenum – ein klassisches Tagungssetting sieht meistens anders aus. Aber dies war ja auch keine normale Tagung – es war der Kick-off für den frisch gegründeten „Food Entrepreneurs Club“ von Stefanie Rothenhöfer, die unter anderem für das Eventmanagement in der Markthalle Neun verantwortlich ist.
Es hätte so schön sein können: ein gutes Produkt, eine schöne Location, sehr gute Köche – da kann eigentlich nichts schiefgehen, sollte man meinen…
Der Verband der spanischen Olivenölproduzenten hat sich mit einer dreitägigen Veranstaltungsreihe vom 19.-21.6.2014 in Sarah Wieners Speisezimmer in der Berliner Chausseestraße präsentiert. Leider fand diese Veranstaltung fast unter Ausschluss der Öffentlichkeit statt.
Neulich war ich mal wieder im Küchenladen am Savignyplatz in der Knesebecksstraße – die Sonne schien, ich hatte Hunger, gute Voraussetzungen für ein Frühstück im angrenzenden „Ottenthal spezial“.
Wenn man in Berlin unterwegs ist und Hunger hat – und keine Lust auf Currywurst und Konsorten hat, gibt es etwas, was wirklich lecker ist, satt macht, hübsch aussieht – und leider irgendwie sehr aufwändig verpackt ist – aber zu letzterem komme ich später…
„To go – Onigiri von Rice up – oder: wie viel Verpackung darf’s denn sein?“ weiterlesen
…und plötzlich fühlte ich mich 13 Jahre jünger – vielen Dank an die Herren Mogg und Melzer! Damals nämlich aß ich in New York das beste Pastrami-Sandwich meines Lebens bei Katz’s Delicatessen! Und lange konnte man Pastrami außerhalb der USA gar nicht bekommen. Aber die Zeit des Wartens ist vorbei – es gibt Mogg & Melzer Delicatessen in der Auguststraße.
Und der All-time-Rekord wurde tatsächlich gebrochen- das Reuben-Sandwich bei Mogg & Melzer Delicatessen ist eine echte Sensation!
Jaja – ich weiß, es gibt die Pastramibar Ruben & Carla in der Linienstraße – und sie waren die ersten in Berlin, und das Pastramisandwich ist da auch lecker – aber da bei mir das Auge mit isst gewinnt das Mogg & Melzer Delicatessen schon alleine wegen der Einrichtung: hell und schlicht – was sicher an den schönen Möbeln aus der Pirkka-Kollektion des finnischen Architekten und Designers Ilmari Tapiovaara liegt. Das Ruben & Carla ist mir einfach zu dunkel mit den grünen Lampen und den dunklen Möbeln wirkt es wie ein englischer Pub.
Die offene Küche im Mogg & Melzer Deli zeigt gleich was sie hat: in gläsernen Kühlschränken sieht man schon eine Springform mit frisch gebackenem New York Cheesecake, Käse, Cornichons und – Pastrami.
Also: it’s all about Pastrami:
Pastrami ist eine Rindfleischzubereitung, die wohl ursprünglich aus Rumänien stammt (allerdings aus Hammelfleisch hergestellt wurde und nicht aus Rindfleisch), das Wort pastramă bedeutet übersetzt soviel wie „einmachen“ oder „konservieren“. So, das war ein kleiner Exkurs für die Ethymologen unter meinen Lesern…
Die Pastrami gelangte Mitte des 19. Jahrhunderts von jüdischen Einwanderern in die USA und tatsächlich diente die aufwändige Herstellung der damals noch notwendigen Konservierung:
Pastrami zu machen ist eine recht komplexe Angelegenheit (ich mache ja viel selber – aber diese Zubereitung ist mich echt zu komplex – zumal ich in meiner Küche keine Platz mehr für einen Räucherofen habe):
rohes Rindfleisch aus der Schulter oder der Brust wird in einer Marinade aus Nelkenpfeffer, Muskat, Pfeffer, Salpeter und Knoblauch gepökelt, dann mit Pfefferkörnern ummantelt und bis zu 12 Stunden geräuchert, um dann noch mal gekocht zu werden.
Mein Reuben-Sandwich: leicht geröstetes Roggenbrot, mit Käse überbacken, Senfdressing und ORDENTLICH mit Pastrami belegt und dazu ein köstlicher Coleslaw. Gibt es in der small und large Version (€ 8,50/12,50) – die large Version unterscheidet sich in der Fleischmenge von der Kleineren.
Nach diesem Sandwich teilten sich mein charmanter Begleitung und ich noch einen New York Cheesecake (€ 4,00) – ganz köstlich, eher leicht, nicht so phillylastig wie z.B. der steinschwere New York Cheesecake von Starbucks.
Mehrere Nachfragen nach dem Rezept wurden übrigens abschlägig beschieden…kann man ja auch verstehen – ist ein altes Rezept der Großmutter von Oskar Melzer, der ja auch als DJ und Partyveranstalter (Pogoclub, F.U.N. Parties, Weekend) eine feste Größe in Berlin ist.
Schon der Reservierungsvorgang war übrigens charmant, es meldet sich ein netter englisch sprechender Mensch mit „Hi“ (Oskar Melzer), der Tisch war tatsächlich reserviert – die Uhrzeit mit Edding auf einem abgerissenen Stück Pergamentpapier geschrieben…
Fazit: wer Sehnsucht nach New York hat, gerade keine Diät macht, und gerne gut in einer schönen Umgebung is(s)t – ist hier gut aufgehoben.
Das Publikum: Mittetypen mit Mittebrillen und iPad, junge Dinger, aber auch ganz normale Menschen (so wie wir).
Der Service: nett, sehr freundlich, gute kompetente Beratung
Mogg & Melzer Delicatessen
Auguststr. 11-13
10117 Berlin
Montag-Freitag ab 8 Uhr „till late“
Samstag und Sonntag ab 10 Uhr „till late“
Tel. +49.30 33 00 60 770
Auf der Berlinale gibt es seit ein paar Jahren eine Serie mit dem Titel „Kulinarisches Kino“. Sterneköche kochen ein Menü zu Filmen, in denen es – natürlich – um das Essen geht und es gibt die „Tea Time“-Reihe im Spiegelzelt am Gropiusbau in denen „Küchenmenschen“ erzählen.
Yin und Yang – das war das Thema für die erste Sitzung des Speisenklub Neukölln im Jahr des Drachens.
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